Review (PDF) Deshidratacion De Alimentos / Food Dehydration (Spanish Edition)
Paperback: 215 pages
Publisher: Trillas; #REF! edition (January 7, 2010)
Language: Spanish
ISBN-10: 6071704014
ISBN-13: 978-6071704016
Product Dimensions: 0.8 x 6 x 9.2 inches
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Fue una decepción. Esperaba un libro "de cocina", para uso doméstico. Los temas abordados según el contenido abarcaban un amplio espectro del tema. Recibí el libro, pero grande fue la desilusíón cuando encuentro que el nivel para el cual está dirigido, es el de ingenieros en alimentos enfocados en la industria. Aunque el prólogo anuncia que las matemáticas desplegadas son las básicas, no faltan fórmulas que requieren cálculo infinitesimal, y hasta ecuaciones diferenciales.Aunque no lo dice en lugar alguno, el libro, de ninguna manera es para su uso doméstico. Es una lástima que en casos como el mío, por no saberlo, tenga que comprarlo y me resulte totalmente inútil. Asimismo, si algún estudioso requiere un tratamineto del tema, con la profundidad científica con que el libro lo enfoca, de la lectura de su contenido publicado no podrá apreciarlo.Conste que sin ser especialista en alimentación, pero si conocedor de matemáticas por mi formación, el libro aparenta ser un excelente tratado sobre deshidratación de alimentos para estudiosos del tema de nivel universitario.
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