Review (PDF) Cocina Molecular (Spanish Edition)
Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las preparaciones culinarias.Este libro intenta hacer llegar al gran público el concepto, las técnicas y una cuidada selección de recetas de un fenómeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.
File Size: 880 KB
Print Length: 64 pages
Publisher: Ediciones LEA (September 1, 2010)
Publication Date: January 1, 2013
Sold by: Digital Services LLC
Language: Spanish
ASIN: B00BWSCYY4
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bad book no es lo que yo esperaba esperaba algo nuevo el libro no dice nada nuevo quisiera me de volvieranmi dinero ...
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