Review (PDF) Panaderia Y Reposteria Para Profesionales/Professional Baking (Spanish Edition)
Esta obra proporciona una base teórica y práctica para elaborar productos de panaderÃa y reposterÃa de alta calidad. Presenta los procedimientos y las técnicas de elaboración de estos productos paso a paso, con el fin de dar al estudiante la oportunidad de desarrollar las habilidades manuales que le permitirán, en su desempeño futuro, satisfacer los requisitos de calidad que demande una clientela conocedora. PanaderÃa y reposterÃa para profesionales puede servir como un texto básico en escuelas de nivel profesional o técnico vocacional. También es muy útil para los diplomados en panaderÃa y reposterÃa; asimismo, es una valiosa herramienta para los programas de capacitación en el trabajo. Aproximadamente 400 recetas y fórmulas para elaborar panes, pasteles, pastas y postres. Técnicas adecuadas para mezclar y hornear productos de panaderÃa. Creación de formas y el armado cuidadoso de los productos de panaderÃa. Decoración y emplatado de los productos terminados.
Paperback: 378 pages
Publisher: Editorial Limusa S.A. De C.V.; 1st edition (January 2000)
Language: Spanish
ISBN-10: 9681845498
ISBN-13: 978-9681845490
Product Dimensions: 0.8 x 8 x 10.5 inches
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