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Comida Mexicana - Las Recetas Secretas De La Abuela (Spanish Edition)

Viajando por México, como lo ha hecho uno de nuestros colaboradores durante 30 años, hemos recopilado recetas de diferentes regiones, de restaurantes, mercados recopilado recetas de las abuelas y bisabuelas de la antigua y auténtica cultura que fue México antes de la invasión española y después, mientras la Nueva España evolucionó transformándose en México, la tierra de 42 culturas indígenas diferentes. Vivir en el tercio inferior de América del Norte y el aprendizaje de las costumbres y cultura de México, ha hecho más interesante la vida de más de un millón de expatriados de todo el mundo. Este país vibrante y espiritual ha sido un crisol de naciones indígenas independientes, sus conquistadores y visitantes amigos, y ha creado increíbles exquisiteces, salsas, moles y más desde hace siglos. Se llama mestizaje, «mezcla».El maíz (elote) ha sido el cereal básico durante más de 5.000 años, y es elalimento más importante en la dieta mexicana. Los granos de maíz seremojan en agua y cal apagada, luego se muelen a la manera antigua.Contenidos:Elote: Tamales Verdes, Quesadillas de Flor de Calabaza, Enfrijoladas, Enchiladas Verdes, Enchiladas de Pollo con mole, Chilaquiles, Sopes o Gorditas, Tacos de RajasArroz: Arroz blanco, Arroz con almejas, Arroz con chícharos, Arroz Primavera, Arroz Cuaresmal (arroz para Cuaresma). Salsas: Salsa Mexicana, Salsa Endiablada, Salsa criolla, Salsa borracha, Salsa verde, Salsa roja, Guacamole.Huevos: Huevos Rancheros, Huevos Mexicanos, Huevos Ahogados, Huevos Divorciados, Huevos Motuleños.Frijoles: Frijoles de la Olla, Frijoles Partidos, Frijoles Refritos.Postres y Panes: Dulce de Coco, Cajeta, Churros, Buñuelos, Pan de Muerto, Rosca de Reyes.Bebidas Mexicanas: Atole,Horchata de Arroz, Bebida de Chicha, Rompope, Pulque de Fresa, Caballito, Cóctel de Tequila. COMIDAS REGIONALES: Zona Norte: Baja California y Baja California Sur: Sopa de Tortuga, Guisado de Tortuga, Ensalada de Pescado. Sonora: Guisado, Alambre al estilo de Sonora, Tortillas Harina de Sonora. Chihuahua: Picadillo, Lengua Mechada, Sopa de Tortilla. Coahuila: Cabrito en su sangre, Lengua Capeada Nuevo León: Menudo Fronterizo, Machaca de Monterrey. Zona Central Norte: Sinaloa: Sopa Cahuama, Mochomos de Sinaloa, Chilorio. Durango: Caldo Durangueño, Venado Asado, Gallina Borracha. Zacatecas: Caldo de Médula de Cerdo, Chicharrones de la Vieja, Compota Xoconostle. San Luis Potosí: Jinetes a Caballo con Chaparreras, Zacahuil Huasteco, Molotes.Aguascalientes: Pollo en Huarache, Pacholas. Zona Oriental: Nayarit: Calabaza con Piloncillo, Tostada de Nayarit, Pescado sacudido Jalisco: Pozole, Birria, Tortas Ahogadas. Colima: Charales en chile, Tatemado al estilo de Colima, Langostinos Marinados. Michoacán: Manchamanteles, Pescado Blanco de Pátzcuaro, Mole Michoacano. Zona Central: Guanajuato: Sopa de Nopales, Tasajo de Res, Cola de Zorro. Querétaro: Sopa de Elote, Lomo de Cerdo, Budín de garbanzos. Hidalgo: Escamoles con Guacamole, Santos Danzantes, Barbacoa de Borrego. Estado de México: Sopa de Hongos, Sopa de Flor de Calabaza, Huanzontles, Nopales con Chipotle, Huitlacoche con Crema, Ancas de Rana Fritas.Morelos: Lomo de Cerdo con Ciruelas, Pollo de Morelos, Migas de Morelos Puebla: Chileatole, Pavo (Guajolote) con Mole Poblano, Chiles en Nogada Tlaxcala: Xolostle, Cerdo Borracho, Filete de Tlaxcala Zona Sur Guerrero: Pozole Blanco, Clemole, Ceviche Acapulqueño Oaxaca: Mole Negro Oaxaqueño, Filete de Cerdo Monte Albán, Tamales Oaxaqueños Chiapas: Queso Relleno, Tamales de Juacane, Tacos de PlátanoZona de la Península de Yucatán Campeche: Cangrejo en Chilpachole, Pámpano al Estilo Campeche, Cazón con TortillaYucatán: Papatzul, Pámpano Pok Chuk, Sopa de Lima Quintana Roo: Panuchos de Guajolote, Cochinita Pibil Zona del Golfo de México: Tamaulipas: Sábalo a la Parrilla, Camarones con Chayotes, Roast Beef estilo Tampico Veracruz: Tamales de Olla, Huachinango al estilo Veracruzano

File Size: 7865 KB

Print Length: 275 pages

Publisher: Polmar y Gonzalez (September 1, 2013)

Publication Date: September 1, 2013

Sold by:  Digital Services LLC

Language: Spanish

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